Сыр натрите на терке. Ломтики хлеба обмакните в приготовл
енное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьт
е тертым сыром. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте д
о тех пор, пока сыр не расплавится.

Глазунья «Зимняя»

Требуется: 1 сельдь среднего размера, лучше жирная (подойдет т
акже селедочный фарш), 30 г сливочного масла, зеленый лук, 4Ц 5 яиц.
Способ приготовления. Если вы взяли селедку, а не фарш, то отде
лите ее от костей и мелко порежьте. Перемешайте с яйцами и вылейте на разо
гретую и смазанную маслом сковороду. Когда яичница будет готова, посыпьт
е ее мелко нарезанным луком.

Глазунья «Пикантная»

Требуется: 5Ц 6 яиц, 3Ц 4 помидора, 2 средние луковицы, соль.
Способ приготовления. На смазанной маслом и разогретой сков
ороде обжарьте помидоры вместе с луком. После того как они. немного подру
мянятся, вбейте в сковороду яйца, посолите.

Глазунья «Отрада»

Требуется: 3Ц 4 яйца, 250 г тыквы, очищенной от семечек, 20 г сливочн
ого масла, сахар, соль.
Способ приготовления. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, п
оложите в глубокую сковороду, засыпьте сахаром, перемешайте и тушите до
полуготовности.
После этого вбейте в сковороду яйца, посолите. Если яичница подрумянилас
ь, значит, можете подавать ее к столу.

Глазунья «Артистическая»


Требуется: 3 яйца, 100Ц 150 г ветчины или колбасы, 1 кабачок средней
величины, 3Ц 4 картофелины, соль, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры, порежьте н
а мелкие кубики, картофель Ц соломкой. Все это обжарьте на растительном
масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину или колбасу. В сково
роду, где жарятся баклажаны, картофель и ветчина, по одному вбейте яйца, по
солите.

Глазунья «Десертная»

Требуется: 4 яйца, 30Ц 40 г масла, 1 стакан смородинового варенья.

Способ приготовления. Масло разогрейте на сковороде. Отдели
те белки от желтков и по отдельности взбивайте. Затем вылейте массу на ск
овороду и, как только яичница-болтушка подрумянится, переверните ее. Пос
ле этого выложите «блин» на блюдо, смажьте его вареньем и сложите так, что
бы получился полукруг.
К столу подавайте в горячем виде.

Глазунья «Провинциальная»


Требуется: 3 яйца, 30 г сливочного масла, 100 г творога, 3 ст. л. сметан
ы, соль.
Способ приготовления. Сильно разогрейте сковороду, растопи
те на ней сливочное масло и вбейте туда яйца, посолите. Не доводя до полной
готовности, посыпьте измельченным творогом и полейте сметаной.
Подавать яичницу лучше горячей.

Болтушка «Неясность»

Требуется: 150Ц 200 г вермишели, 3Ц 4 яйца, 100 г сметаны, соль.
Для соуса: 20 г сливочного масла или маргарина, 3Ц 4 ст. л. томатно
й пасты, 1 / 4 стакана воды, 5 ст. л. сметаны (лучше кислой
), 1 желток, соль, сахар.
Способ приготовления. Отварите вермишель в соленой воде. Пер
еложите ее на разогретую сковороду, где растоплена сметана. Залейте верм
ишель взбитыми яйцами, посолите, если это необходимо. Яично-вермишелева
я смесь должна немного подрумяниться.
А теперь приготовьте томатный соус. Смешайте масло, томатную пасту и вод
у, сильно разогрейте их в маленькой сковороде. После этого добавьте кисл
ую сметану, положите соль, сахар по вкусу и снова подогрейте на слабом огн
е. Снимите с огня и вылейте взбитый яичный желток.

Болтушка «Курочка Ряба»

Требуется: 3 яйца, 2 крупные картофелины, 20 г растительного масл
а, зеленый лук, соль, перец, веточки петрушки.
Способ приготовления. Отварите картофель в соленой воде, пок
а он варится, взбейте отдельно белки и желтки, посолите их и затем смешайт
е. Подождите, пока сойдет пена. Когда картофель сварится, отложите его в ст
орону, чтобы он остыл. После этого порежьте картофелины на небольшие куб
ики и обжарьте их на растительном масле.
Пока вы делали это, с яиц сошла пена, можете делать из них болтушку. Когда к
артошка подрумянится, вылейте на сковороду взбитые яйца. Готовую болтуш
ку выложите на блюдо, не забудьте посыпать мелко нарезанным зеленым луко
м и украсить веточками петрушки или укропа.

Глазунья «Деревенская»

Требуется: 100 г свиного сала, 3 яйца, соль, зеленый лук.
Способ приготовления. Нарежьте сало небольшими кубиками и о
бжарьте на сильно разогретой сковороде. Сало поджарилось, можно взбиват
ь туда яйца. На подрумянившуюся яичницу покрошите зеленый лук.

Глазунья «Северное сияние»


Требуется: 5Ц 6 яиц, 4 средних помидора, 30Ц 40 г сливочного масла, с
оль, перец.
Способ приготовления. Разогрейте сковороду, растопите слив
очное масло, обжарьте помидоры и вбейте в них по одному яйцу. Затем посоли
те и поперчите.

Глазунья «Золушка»

Требуется: 2Ц 3 крупных баклажана или кабачка, 20 г растительно
го масла, 7 яиц, 20 г сливочного масла, 1 / 2 стакана муки,
соль, перец.
Способ приготовления. Если вы взяли баклажаны, то нарежьте их
кружочками, предварительно очистив от кожуры. Положите ломтики в сильно
подсоленную воду на 20 мин. Затем обваляйте их в муке и обжарьте в растител
ьном масле, немного посолите и поперчите.
А если у вас есть только кабачки, не расстраивайтесь, вкус у «Золушки» пол
учится еще нежнее. Кабачки тоже очистите от кожуры и косточек, если они ес
ть, и нарежьте кружочками толщиной 7Ц 10 мм. Но их не нужно класть в подсолен
ную воду, а сразу можно обжаривать. После того как они подрумянятся, также
немного поперчите и посолите.
На отдельной сковороде растопите сливочное масло или жир и вбейте туда я
йца. Нужно, чтобы яйца не деформировались и не растекались. Если все яйца н
е умещаются в сковороду, то пожарьте их в 2 или 3 приема. Когда баклажаны и яй
ца будут готовы, возьмите один кружочек баклажана, смажьте майонезом и п
оложите на него одно яйцо.
Подавайте к столу в горячем виде.

Глазунья «Дачная фантазия»


Требуется: 8Ц 10 яиц, 6 сухарей, 30 г масла, зеленый лук, соль, перец, с
пеции.
Способ приготовления. Чтобы яичница вышла удачной, возьмите
глубокую сковороду, смажьте дно и стенки маслом. Мелко порубите сухари, п
очти до крошки, посыпьте ими дно и стенки сковороды.
Яйца вбивайте по одному, каждое отдельно солите, перчите, посыпьте специ
ями и добавьте по небольшому кусочку сливочного масла. Как только яйца п
оджарятся, посыпьте их зеленым луком и подавайте к столу.

Глазунья «Августовские зве
здочки»

Требуется: 10 яиц, 50 г сыра, 5 средних помидоров, 10Ц 15 зубчиков чесн
ока, 30 г сливочного масла, веточки укропа или петрушки, майонез, соль.
Способ приготовления. Сделайте яичницу-глазунью из всех яиц
. Помидоры разрежьте пополам, осторожно удалите из них мякоть. Сыр натрит
е на мелкой терке, смешайте с измельченным чесноком. Получившуюся массу
разложите поровну в помидоры.
В каждый помидор с сыром положите по одному яйцу так, чтобы оно не деформи
ровалось и не вытекло. Не забудьте посолить.
«Звездочки» почти готовы, осталось украсить веточками петрушки или укр
опа. Можно также использовать мелко нарезанный зеленый лук.

Глазунья «Завтрак по-амери
кански»

Требуется: 6Ц 8 яиц, 5 картофелин, 30 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Отварите картофель в соленой воде и, по
сле того как он остынет, нарежьте его кружочками толщиной 5Ц 7 мм.
Разогрейте сковороду и растопите на ней масло или любой жир для жарки. Об
жарьте ломтики картошки с обеих сторон и вбейте туда яйца по одному, не пе
ремешивая. Завтрак будет готов, когда яйца немного подрумянятся.

Глазунья «Зигзаг удачи»

Требуется: 2Ц 3 яйца, 30 г сливочного масла, 2 яблока, 1 груша, 1
/ 2 стакана черной смородины,3 ягоды крупной клубники,
1 / 2 стакана вишни, соль.
Способ приготовления. Делайте яичницу-болтушку на сковород
е, смазанной сливочным маслом. Когда остынет, выложите на отдельное блюд
о.
Ягоды промойте, яблоки очистите от сердцевины и нарежьте небольшими дол
ьками вместе с грушами. Из вишен удалите косточки и уложите их вместе со с
мородиной крупным зигзагом по краю яичницы в два ряда. В центре располож
ите ягодки клубники, а от них будут исходить «лучики» долек груш и яблок.


Болтушка «Рисовый рай»

Требуется:1 / 2 стакана риса, 1 крупный болгарский пер
ец, 3 ст. л. растительного масла, 4 яйца, зеленый лук, соль
Способ приготовления. Отварите рис в соленой воде. В то время,
пока варится рис, мелко порежьте лук и перец соломкой, обжарьте на растит
ельном масле.
Переложите рис в сковороду с перцем и луком, перемешайте и ждите, пока он с
легка подрумянится. Взбейте в отдельной посуде яйца и вылейте в основу. П
осолите. Если вы любите острую пищу, можете слегка поперчить. Но все-таки
особенностью этой яичницы является ее чуть пресноватый вкус.

Омлет «Ленивый»

Требуется: 4 яйца, 150 г сыра, 50 г сливочного масла или любого жира, 3
Ц 4 помидора, зеленый лук, соль.
Способ приготовления. Помидоры вымойте и очистите от кожуры.
Для этого обдайте их кипятком и осторожно снимите кожицу. После того как
вы проделаете данную процедуру, нарежьте мякоть кусочками. Разогрейте с
ковороду, смажьте ее сливочным маслом и немного обжарьте помидоры. Как т
олько все будет готово, уложите их на тарелку.
А теперь приступайте к приготовлению омлета. Яйца взбейте с солью и доба
вьте мелко нарезанный зеленый лук и сыр, все вместе перемешайте. Оставше
еся сливочное масло растопите на сковороде, вылейте приготовленную мас
су и выпекайте омлет 5Ц 8 мин. После того как он слегка подрумянится, вылож
ите его на помидоры. Если хотите, можете посыпать блюдо зеленью укропа, пе
трушки или оставшимся зеленым луком.

Омлет «Оригинальный»

Требуется: 6Ц 9 яиц, 300 г ветчины, 1 средняя луковица, 30 г сливочног
о масла, соль, специи.
Способ приготовления. Смажьте маслом разогретую сковороду
и обжарьте ветчину вместе с луком. Отдельно взбейте яйца с солью, перцем, м
ожете добавить специи по вашему вкусу.
После того как ветчина подрумянится, вылейте смесь в сковороду. Омлет го
товится 10 мин. Когда он поджарится, сверните его в трубочку и так положите
на тарелку. Вокруг можете уложить нарезанные дольками помидоры и огурцы.


Глазунья «Любимая»

Требуется: 300 г грибов, 1 / 2 стакана риса, 2 н
екрупные луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 4 яйца, соль.
Способ приготовления. Варите рис в соленой воде. В это время н
арежьте грибы небольшими ломтиками и обжарьте их в растительном масле в
месте с луком. Когда рис сварится, смешайте его с грибами, пусть он немного
подрумянится. После этого вбейте в сковороду все яйца, не перемешивая. По
солите, если это необходимо. Покрошите в яичницу мелко нарезанный зелены
й лук.

Глазунья «Солнечная долина
»

Требуется: 6Ц 8 яиц, 4Ц 5 средних картофелин, 1 ст. л. растительног
о масла, 1 некрупная луковица, соль.
Способ приготовления. Картофель нарежьте соломкой и поджар
ьте его на растительном масле вместе с луком. Не забудьте посолить. На обж
аренный картофель аккуратно вбейте яйца. Когда яичница будет готова, нем
ного посолите.

Болтушка «Путешествие по И
талии»

Требуется: 100Ц 150 г сыра, 4Ц 5 яиц, соль, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Разогрейте на сковороде сливочное ма
сло и вылейте туда следующую смесь. Ко взбитым яйцам добавьте протертый
сыр, соль. Будет даже лучше, если сыр окажется суховатым Ц так его легче б
удет перетирать. Яичница-болтушка готова, если смесь загустела и сыр поч
ти расплавился.

Омлет «Улыбка»

Требуется: 6Ц 9 яиц, 300 г ветчины или колбасы, соль, специи, 30 г слив
очного масла.
Способ приготовления. Мелко нарежьте ветчину, отложите неск
олько кусочков. В оставшуюся ветчину вбейте все яйца, посолите, добавьте
специи и тщательно перемешайте. Затем разогрейте сковороду, смажьте ее м
аслом и вылейте взбитые яйца с ветчиной. Омлет печется 8Ц 10 мин.
Как только омлет будет готов и пока он еще не остыл, из ветчины, которую вы
оставили, выложите на омлете лучезарную улыбку.
Пусть наш омлет «Улыбка» порадует вас и вашу семью в ненастное утро.

Омлет «Грибной»

Требуется: 300 г грибов (лучше шампиньонов), 5 яиц, 1 /
2 стакана муки, соль, черный молотый перец, сливочное масло или
жир для жарки, 1 / 4 стакана воды, зеленый лук, петрушк
а.
Способ приготовления. Мелко порежьте грибы и жарьте их с зеле
нью и специями. Пока грибы тушатся, приготовьте омлет.
Для этого отделите белки от желтков, белки тщательно взбейте. А из желтко
в, воды (лучше взять минеральную негазированную) и муки приготовьте густ
ую смесь. Затем смешайте с белками и поджаренными грибами.
Выпекайте омлет на смазанной жиром или маслом разогретой сковороде. Под
авать к столу его лучше горячим.

Омлет «Том Сойер»

Требуется: 300Ц 400 г любых грибов, 1 небольшая луковица, 1 морковь,
лавровый лист, немного перца горошком, зелень укропа или петрушки, соль, с
пеции.
Для омлета: 4Ц 5 яиц, 2Ц 3 ст. л. молока или сливок, 1 ст. л. растительн
ого масла, соль.
Способ приготовления. Возьмите грибы, тщательно промойте их
и отварите в 3 л воды. Если вы не любите вареный лук, можете в кипящую воду по
ложить луковицу целиком и минут через 10Ц 12 вынуть ее из воды. В бульон такж
е положите нарезанную соломкой морковь и через 5Ц 7 мин посолите, добавьт
е специи и лавровый лист. Варите грибы до тех пор, пока они не станут мягки
ми.
Когда грибы сварятся, мелко порежьте их и обжарьте на растительном масле
. В отдельной посуде смешайте молоко или сливки с желтками и со взбитыми б
елками, посолите. Затем вылейте смесь в сковороду с грибами и выпекайте д
о готовности.
Снимите омлет со сковороды и нарежьте его небольшими ломтиками.
1 2 3 4 5