Затем нарезать ромбиками, посыпать сахарной пудрой. Хранить в картонных коробках. Повидло из рябины. 1 кг рябины, 0,5 кг сахара, стакан воды.Подготовленные ягоды залить водой, варить до размягчения, протереть через сито, добавить сахар и варить до готовности. Ряска. На Руси болезненную возбудимость, истерию, устраняли свежим соком, выжатым из тростника. На Украине для этой же цели использовали отвар болотной ряски. В ней, конечно, нет той изысканности, что в лепестках роз, но успокаивающее, снотворное действие ряски подтверждено современными исследованиями. Однако в настоящее время только народные целители высоко ее ценят и применяют как лечебное средство.В чем полезной оказывается роза, там же поможет ряска.Понаблюдайте за водоплавающими птицами, с ряски начинают они свое утро. Это их первая еда; где ее много, там сильная, здоровая птица с чистым, густым пером.Советуем сушить ряску, взятую из чистого озера в марте-апреле она очень пригодится для борьбы с весенним авитаминозом. Надо 1 чайную ложку сухой ряски размолоть на кофемолке и смешать с чайной ложкой меда. Съесть утром или в первой половине дня. Для тех мужчин, у кого возникают проблемы с потенцией, следует запомнить этот рецепт. Салат. Салат в переводе с латыни – "соленый" из-за пикантного привкуса.Родина – Египет. Сушке не подлежит, при этом теряет существенную часть своей ценности.Среди овощей есть спринтеры – редис, салат. Всего через 21-23 дня после посева их уже можно использовать в пищу. Салат растет в пять раз быстрее капусты, и за это время он берет из земли в три раза больше питательных веществ. У овощей-спринтеров огромный аппетит, для них надо готовить хорошо почву и ухаживать за ними. Салат любит воду, иначе быстро пойдет в стрелку, сладкие и богатые витамином листья при этом потеряют свой приятный вкус и станут горькими, как полынь, абсолютно бесполезными для человека. Покупая салат, внимательно смотрите, не перезрел ли он, нет ли выдающих его возраст стрелок.К дикому салату можно обратиться в степи, если заблудились, это живой компас. Листья его располагаются елочкой, не свисают, а торчат. Широкие стороны обращены на восток и запад, верхние узкие кончики смотрят на север и юг.Клавдий Гален (II век нашей эры), отец народной медицины, успешно лечил салатом бессонницу. Наличие в салате меди способствует нормализации процессов возбуждения. Можно предложить один способ борьбы с бессонницей, раздражением, возбудимостью: 3 листочка салата утром залить стаканом кипятка, настаивать весь день и вечером, когда садится солнце, на закате, выпить этот настой. Благодаря рутину, салат укрепляет стенки кровеносных сосудов, защищая их от развития атеросклероза. Желчегонный, мочегонный, болеутоляющий эффект салата также был описан еще Галеном.Салат, выращенный ранней весной и готовый к употреблению в апреле, обладает свойством "возбуждать любовь". Об этом писал Авиценна, он же ввел салат в рубрику средств, "возбуждающих похоть". Но этим свойством обладает только апрельский салат – то ли соки земли, то ли синь неба, то ли проснувшаяся от зимней спячки Природа дарит ему эту силу.Листья салата содержат небольшое количество белка, углеводов, каротин, витамины С, Е, группы В, минеральные вещества. Он хорошо утоляет жажду, улучшает пищеварение, обладает легким слабительным и мочегонным свойством, рекомендуется в рациональном и лечебном питании.Можно приготовить салат со сметаной, со сладким перцем и помидорами; салат с сахаром, лимоном. Суп-пюре из салата. 1,5 л молока, 400 г салата, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль.Промытые листья салата варить до размягчения, откинуть на сито. Салат протереть через сито. Муку спассеровать на сливочном масле, развести молоком, вскипятить, добавить пюре из салата, варить 5 минут, посолить, размешать. Суп из салата. 1,5 л воды, 400 г салата, луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 зубочка чеснока, соль.В кипящую подсоленную воду опустить мелко нарубленный пассерованный на растительном масле лук, нарезанный салат, толченый чеснок. На сковороде, где пассеровался лук, приготовить омлет из яиц, нарезать его кубиками, положить в суп перед подачей.Окрошка с салатом 1 л хлебного кваса, 100 г салата, 200 г говяжьего мяса, 2 яйца, 4-5 картофелин, 2 свежих огурца, полстакана измельченного зеленого лука, зелень петрушки, укропа, столовая ложка сахара, полстакана сметаны, соль.Зеленый лук, укроп, петрушку, зеленый салат, яйца, сваренные вкрутую, мелко нашинковать, соединить с вареным картофелем, мясом, огурцами, залить квасом, посыпать солью, сахаром, полить сметаной. Подавать в холодном виде. Салат отварной. 500 г салата, 3 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа, соль.Промытые листья салата отварить в подсоленной воде, полить растопленным сливочным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Салат, тушенный со сметаной. 500 г салата, 2 столовые ложки сливочного масла, полстакана сметаны, столовая ложка муки, сахара, зелень петрушки, укропа, соль.Нарезанные листья салата тушить 5 минут в небольшом количестве воды, высыпать муку, сахар, соль, добавить сливочное масло, тушить еще 3 минуты.Подавать со сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа. Салат, тушенный с зеленым горошком. 400 г салата, 2 стакана зеленого горошка, 4 столовые ложки сливочного масла, полстакана сметаны, стакан овощного отвара, столовая ложка сахара, соль.Салат помыть, мелко нарезать, тушить с зеленым горошком, сливочным маслом, овощным отваром до готовности, добавить соль, сахар, подавать со сметаной. Салат, запеченный с сыром. 500 г салата, 3 столовые ложки сливочного масла, 1,5 стакана овощного отвара, 2 столовые ложки муки, полстакана сметаны, тертый сыр, зелень укропа, соль.Зеленый салат опустить на 2-3 минуты в подсоленный кипяток, воду отцедить, салат нарезать, уложить в форму, смазанную маслом. Полить соусом, приготовленным из муки и масла, разбавленным овощным отваром или мясным бульоном и сметаной, затем посыпать тертым сыром, печь в духовом шкафу. Подавать с мелко нарезанным укропом. Свекла. Сегодня нам знакома столовая, кормовая и сахарная свекла.Отец медицины Гиппократ дал более 10 рецептов использования свеклы для лечения различных заболеваний. У Присциана (III век до н.э.) впервые появляется название "бета рубра", то есть свекла красная. Диоскорид писал, что "корень черной свеклы, сваренный с чечевицей, закрепляет желудок, а также употребляется для лечения нервов, при ожогах и роже". Авиценна советовал зеленые листья свеклы как питательный и очень полезный продукт, значительно лучше усваиваемый организмом, чем сам корнеплод.Культурное возделывание свеклы началось не позднее чем за 1000 лет до н.э. Самым древним документом, подтверждающим это, является перечень растений в садах вавилонского царя Меродах-Баладана (722 год до н.э.), где упоминается листовая свекла. В Европе ели "вершки", а в Азии "корешки", которые были вкуснее и сытнее. Растение впервые было описано Теофрастом (IV-III век до н.э.) в его знаменитом труде "Исследование о растениях", где написано: "корень толстый и мясистый, на вкус сладок и приятен, почему некоторые и едят его сырым". Однако древние народы больше ценили свеклу не как продукт питания, а как лечебный препарат, об этом писали Цицерон, Вергилий, Плутарх, Марциал.На Украине знахари советовали для лечения головных болей и высокого давления свежий сок красной свеклы смешать пополам с медом и пить по столовой ложке 7 раз в день. Перед тем как пить, советовали дохнуть на снадобье с силой, а потом сделать движение рукой, как бы в шар заключая ложку с питьем.Широко распространено лечение высокого давления и вялой работы кишечника свекольным квасом. Для этого необходимо почистить свеклу, некрупно порезать и заполнить банку. Залить теплой кипяченой водой доверху, добавить немного яблочного уксуса (или несколько крупинок лимонной кислоты). Завязать тряпицей, плотно закрывать нельзя. Через 3-5 дней можно пить. Жидкость получается яркая, тягучая. Сколько в день отпили, столько же воды долили, и так до тех пор, пока квас перестанет быть ярким и тягучим. В день выпивать стакан кваса с одной чайной ложкой меда, от которой лечебный эффект увеличивается.Но самое ценное в свекле – это лечение у женщин климакса с изнуряющими обильными маточными кровотечениями. Применение свекольного сока, свеклы дает гораздо больший и постоянный эффект, чем лекарственные препараты или гормоны. Природа нам предлагает естественный растительный гормон для лечения, здоровья, энергии, силы. Соотношение железа, натрия, кальция, калия, хлора обеспечивает очистительные функции печени, почек, являясь строительным материалом для красных кровяных шариков (эритроцитов крови), а также стимулирует деятельность лимфы.Китайская народная медицина предполагает лечение фибромиомы и фиброаденомы, мастопатии. Сырую свеклу необходимо выдержать 2-4 часа в проточной воде. Затем натереть на мелкой терке вместе с кожурой. Массу наложить на грудь или низ живота и оставить на ночь в виде компресса.Утром массу снять и положить в холодное место (можно использовать еще дважды). Грудь и кожу живота помыть. На следующую ночь процедуру повторить. Третья ночь – перерыв, четвертая и пятая – лечение, шестая ночь – перерыв. Должно быть 20 лечебных ночей.Онкологи хорошо знают, что свекольный и морковный соки приносят ощутимую пользу.Корнеплоды свеклы содержат сахара, клетчатку, калий, магний, фосфор, железо, йод, кобальт, витамины С, группы В, каротин, щавелевую кислоту.Ботва свеклы, по сравнению с корнеплодом, богаче витамином С. Рациональное и лечебное питание без блюд из свеклы невозможно. Вот несколько непривычных для нашего стола рецептур. Свекольник горячий. 2 свеклы, 2 яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 4 картофелины, корень петрушки, 2 моркови, зелень петрушки, лимонная кислота, соль.Свеклу отварить, почистить, порезать. Картофель, морковь, корень петрушки варить до готовности. Добавить свеклу, лимонную кислоту, сахар, соль, мелко нарубленное яйцо, сваренное вкрутую, довести до кипения, снять с огня.Заправить сливочным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, заправить сметаной. Свекольник из сырой свеклы. 4 молодых свеклы, 2 свежих огурца, 2 яйца, 2 стакана кефира, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сахара, 2 стакана свекольного настоя, лимонная кислота, соль.Две свеклы почистить, натереть на мелкой терке, залить 3 стаканами кипяченой горячей воды, добавить лимонную кислоту, довести до кипения (но не кипятить), снять с огня, настаивать 30 минут, процедить. Оставшуюся свеклу почистить, натереть на мелкой терке. Яйца, сваренные вкрутую и очищенные огурцы мелко нашинковать, соединить со свеклой, кефиром, сметаной, солью, сахаром, свекольным настоем, перемешать.Подавать в холодном виде. Окрошка свекольная. 1 литр свекольного отвара, 2 свеклы, 2 свежих огурца, стакан зеленого горошка, 2 луковицы, чайная ложка сахара, полстакана сметаны, соль.Отварную свеклу и огурцы очистить, зеленый горошек варить 5 минут, воду отцедить, охладить. Лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Все овощи смешать, добавить свекольный отвар, соль, сахар, сметану, лимонную кислоту или сок лимона, перемешать.Подавать в холодном виде. Пюре из свеклы и тыквы. 2 свеклы, 2 стакана тертой тыквы, 2 стакана молока, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, соль.Свеклу отварить, почистить, натереть на мелкой терке. Тыкву почистить, натереть на терке, залить молоком (стакан), тушить до полуготовности, затем добавить свеклу и тушить до готовности. Овощи размять.Пшеничную муку развести молоком, влить в готовое пюре, добавить сахар, соль, тушить еще 5 минут, заправить сливочным маслом.Пюре из свеклы и яблок 2 свеклы, 4 яблока, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка пшеничной муки, соль.Вареную свеклу почистить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные и натертые яблоки, полстакана сметаны, смешанной с мукой, посыпать сахаром, солью, размешать, прокипятить.Пюре заправить сливочным маслом. Свекла, фаршированная овощами. 4 свеклы, 1/4 белокочанной капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 2 столовые ложки зеленого горошка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка пшеничной муки, зелень укропа, 2 столовые ложки молотых сухарей, соль.Вареную свеклу почистить, вырезать сердцевину так, чтобы получились чашечки. Заполнить фаршем, положить в смазанную маслом форму, посыпанную сухарями, залить сметаной с пшеничной мукой. Тушить в духовом шкафу до готовности.Подавать с соусом, в котором тушилась свекла.Приготовление фарша. Нашинкованный лук спассеровать на растительном масле, ввести мелко нарезанную морковь, затем отдельно обжаренную капусту, измельченную зелень, обжарить все овощи вместе, добавить зеленый горошек, соль, немного сметаны, 2 чайные ложки обжаренных сухарей, перемешать. Свекла, фаршированная рисом. 4 свеклы, 2 столовые ложки риса, луковица, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка молотых сухарей, 1/2 стакана сметаны, зелень укропа, соль, 2 яйца.Свеклу, подготовленную, как указано в предыдущем рецепте, заполнить фаршем, положить на сковороду, смазанную маслом, посыпать обжаренными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, запечь в духовом шкафу.Подавать со сметаной.Приготовление фарша. Рис перебрать, промыть, залить кипящей подсоленной водой, варить до готовности, откинуть на дуршлаг. Рис соединить с мелко нарубленными яйцами, пассерованным на сливочном масле луком, мелко нарезанной зеленью укропа, солью, перемешать. Свекла, фаршированная яблоками и орехами. 4 свеклы, 2 яблока, 2 столовые ложки ядер грецкого ореха, цедра и сок одного лимона, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 4 столовые ложки сметаны, соль.Подготовленную свеклу заполнить фаршем, положить в форму, смазанную маслом, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом, запечь в духовом шкафу.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30