Винница

Винница – уездный город Подольской губ., расположен по обоим берегам реки Буга, при впадении в последней реки Виннички. Основан в XIV веке на левом бер. Буга, на месте, ныне называемом старым городом. Город был укреплен двумя замками, но следов от них не осталось. В. часто подвергалась опустошениям казаков и татар, в особенности во время восстания малороссиян, под предводительством гетмана Хмельницкого. В XVIII в. замков не было, а потому жители защищались от нападения гайдамаков в иезуитской коллегии, основанной в 1649 г. Владиславом IV и обнесенной каменной стеной, которая существует и теперь. В 1796 г. Винница сделана уездным городом Подольской губ. Население города (1878 г.) было 23591 чел. обоего пола; православных 32,0% евреев 58,5%, католиков 9,5%. Мещан было 78,1%, военного сословия 12,3%. Православных церквей 5, костел 1 (римскокатолический капуцинский), синагог и других еврейских молитвенных домов 13. Заводов и фабрично-промышленных заведений 16 (2 пивоваренных, 2 мыловаренных, 1 свечно-сальный, 1 дрождевой, 1 табачная фабрика, 5 кирпично-черепичных, 1 медночугунно-литейный, 2 типографии и 1 фотография). Общая сумма производства фабрик и заводов в 1887 г. была 84790 р. Ярмарок бывает в году 9. По оборотам они незначительны. В городе находится реальное училище, недавно переведенное из Могилева-Подольского, и двухклассное еврейское училище и несколько начальных школ.
3 больницы, из них одна для евреев. Доходы в 1887 году=54942, а расходы=38004 р. Город расходовал 10083 р. на городское самоуправление, на благоустройство 4429 р., на народное образование 1300 р., на благотворительность 901 р., на медицинскую часть 1066 р. У города к 1 янв. 1888 г. было капиталу 18329 руб.; земли 2939 десят., в том числе пахотной – 2250 д. При г. Виннице существуют 6 каменоломен, в которых в 1886 г. добыто 1010 куб. саж. гранита, с 1888 и 1889 гг. – от 470-500 ежегодно.
Винницкий уезд граничит: на сев.-вост. – Бердичевским у. Киевской г., на востоке – Брацлавским у. Подольской г., на юге – Ямпольским и Могилевским, на западе – Литинским. Поверхность уезда возвышенная, ровная, пересекается незначительными отраслями волыноподольского плато. Более значительная плоская долина тянется на 110 верст от м. Уланова. Она частью покрыта лесом и перерезана болотами и невысокими буграми. Горные породы уезда состоят преимущественно из гранита; обнаженного у г. Винницы. Гранит находится в местности от м. Браилова до м. Уланова (Литинский у.). В юго-зап. части уезда находятся пласты миоценовой (среднетретичной) формации. Из отчета начальника юго-западного горного округа видно, что в Винницком уезде при д. Сушисках на заводе Ю. Бекера выработано кирпича 100 т. ш. по 5 р. тысяча (в 1889 г.); при станции Гнивань, Юго-Западной жел. дор., на земле наследников Иосифа Ярошинского, и с. Сосонке, на земле Борейко, добыто щебня 4000 к. с. и бута 4249 тыс. пуд. Известняк добывался около м. Браилова, м. Тартаков, в Носковцах, Сиомоках и Новоселицах. Добывалось в этих местах от 90 до 200 кв. саж. в каждом. Уезд перерезывается с северо-запада на юго-восток рекою Бугом. До г. Винницы Буг имеет широкую болотистую долину, далее долина суживается, берега реки делаются сухими в несколько возвышенными; в береговых обнажениях показывается гранит; русло реки до Винницы иловатое, ниже же города усеяно большими камнями и порогами. Из притоков Буга более значительны: Ров, Десна и Згар. Почва на левом берегу Буга состоит из чернозёма, залегающего нетолстыми пластами на глине, а на правом берегу реки, в прежние времена лесистом, из беловатой, а местами и черноватой глины, дающей плохие урожаи и требующей поэтому хорошей обработки и сильного удобрения. Земля в уезде распределяется по угодьям таким образом: пахотной 152692 дес., лесной 50847, лугов, выгонов и остальной удобной 41940 дес. и неудобной 14360 дес. У крестьян было 79188 д. пахотн., 13513 д. огородной земли, лугов 10418 дес., под выгонами 1120 дес. и под лесами 4537 д. У частных владельцев было 73406 д. пахотной, 40787 дес. лесу, 10824 дес. лугов, 4620 дес. огород, земля и 1386 д. под выгонами; у 110 дворян-владельцев было земли 119758 дес., а у 6 купцов 4196 д. Средний размер владения на 1 ревизскую душу у крестьян бывших государственных 2,87 д., а у прочих крестьян – 2,56 дес. Система хозяйства преимущественно трехпольная. Многопольные хозяйства (плодопеременные) существуют при м. Браилове, с. Людавке, Новоселице, Сиомоках, Тартаке, фермах Казачевке, Владимирской и Погано, а также при м. Калиновке, сс. Уладовке, Калибабинцах, Журавном, Николаевке и д. Забужном. Лучшее хозяйство в уезде у графа Р. Потоцкого. За пятилетие (1833 – 1887) урожай хлебов в среднем выводе был такой: озимые – рожь 6,1 и пшеница 5,6; яровые – пшеница 3,2, греча 4,0, просо 12,0, горох 5,1, кукуруза 25,2. Под кукурузу в среднем выводе за 5 лет засевалось 432 дес., а под картофель 636 дес. Кормовыми травами было засеяно в 1887 г. 3256 дес. В 1887 г. в уезде было лошадей 40394, рогатого скота – 54772, овец – 68888, свиней – 49038 и коз – 452. Тонкорунных овец было 4361 ш. (в 5 хозяйствах). Конных заводов было 2 и на них 75 маток и 10 жеребцов. Садоводство в уезде развито. Под садами в 1887 г. было 2902 дес. Свекловица сеется исключительно для сахароваренных заводов, которых в 1887 г. было 6. На них переработано 660 тыс. берковцев свекловицы, на сумму 2612 тыс. р. Табак разводится в незначительном количестве. Виноградников в уезде 2; под ними было 11/4 дес., на которых было посажено 800 лоз. Дуб и граб занимают 2/3 всего лесного пространства уезда. Ремесленников в уезде в 1867 г. было 5220. Гончарное производство развито в с. Гущинцах, Сосенке и Большом Остроже. Мельниц в уезде было 167, с 337 поставами. Фабрик и заводов было: винокуренных 6, пивоваренных 2, водочно-перегонный 1, табачная фабрика 1, 18 кирпично-черепичных заводов и 3 мыловаренных; общая сумма оборота фабрично заводской промышленности в 1887 г. определялась в 2820360 р. В уезде было, без города, 140 винных лавок, 33 постоялых двора, 3 погреба и 1 пивная лавка. Выдано торговых документов 2747. Ярмарок в уезде 34. Линии общества Юго-Зап. железных дор. проходят через уезд. В медицинском отношены уезд разделяется на 2 участка; в каждом участке лечебница и 2 приемных покоя. Кроме того, при некоторых сахароваренных заводах есть свои больницы. Процент больничной смертности в уезде 4,7%. Народных школ в уезде, с церковноприходскими, около 40, а со школами грамотности – более 60. Присоединив к ним еврейские хедеры, получим более 80 школ. Число учащихся в них было около 4 тыс. человек. В последнее время в школах начали вводить обучение садоводству, огородничеству и пчеловодству. Окончило курс средним числом по 10 человек на каждое училище ведомства министерства народного просвещения. На населении лежит обязанность исправлять дороги. Если бы эту повинность обратить в деньги, то на каждую душу приходилось бы платить 65 коп. Стоимость натуральных повинностей в уезде – подводной, дорожной и этапной, в 1886 г., определялась в 67918 р. 78 к. С 1883 по 1888 г. крестьяне купили, с помощью крестьянского банка, 1852 дес. за 214692 р. и получили в ссуду 182020 р. В хлебных сельских магазинах к 1 января 1888 г. было на лицо озимого 270151/2 ч., ярового – 13728 ч., в ссуде и недоимках озимого – 3194 и ярового – 2737. Во многих крестьянских обществах хлебные запасы и магазинные здания обращены в общественный продовольственный капитал, которого к 1 января 1888 г. по всему уезду было 172206 руб. и в долгу 560 руб. Проживают в местечках на чиншевом праве 2379 мужчин и 2353 женщин и по контрактам и на иных условиях 534 муж. и 551 жен. У них было дворов на чиншевом праве 1827, по контрактам – 32, без платы чинша и на иных условиях – 338, всего 2197. Земли у чиншевиков было 272 дес.; лавок – 235. Они платили владельцу за усадьбы 2923 р. 63 к. и за лавки 1443 р. Всех жителей в уезде 202149 чел. По вероисповеданиям население делится таким образом: православных 74,2%, раскольников – 2,1%, католиков – 8,9%. лютеран – 0,4% и евреев – 14,4%. По сословиям: дворян – 0,9%, духовенства – 0,6%, горожан – 19,2%, сельских жит. – 69,6%, военных – 8,6%, иностранцев – 0,6% и прочих – 0,5%. Всех населенных мест в уезде было 516; из них и город и 10 местечек (8 владельческих и 2 казенных). А. С.

Вино

Вино, подобно другим хмельным напиткам, вызвало у всех народов множество разнообразных сказаний, касающихся особенно его происхождения. Уже в древнейшую эпоху жизни индоевропейских народов хмельные напитки были известны, и особенно ценился опьяняющий напиток сома, который считался самым священным и благородным даром неба; в честь сомы сочинялись и пелись гимны, записанные в ведах и авесте, а человек упившийся этим напитком считался прорицателем: бог говорил его устами. У греков мы уже встречаем различные взгляды на вино: спартанцы гнушаются его; другие хотя и презрительно смотрят на пьянство, тем не менее ценят этот вакховый подарок, и устраивают от времени до времени в честь его вакханалии. Тогда же являются сказания о происхождении растения, которое дает вино. По этим сказаниям Вакх, нашедший маленькую виноградную лозу, хотел ее пересадить, для чего вложил ее в птичью кость; но на дороге растение стало так быстро расти, что надо было искать другого вместилища: тогда Дионис посадил его в львиную и потом в ослиную кость. Прибыв в Наксос, он посадил лозу в землю вместе с этими тремя костями, и потому люди пьющие вино сперва поют как птички, потом становятся львами и наконец обращаются в ослов. В связи с греческим преданием находится другое, более древнее талмудическое предание о том, что, когда Ной сажал виноградную лозу, Дьявол полил ее кровью овцы, льва, обезьяны и свиньи, вследствие чего вино производить соответственные последствия. В слове Мефодия Патарского говорится, что Дьявол научил жену Ноя делать хмельной напиток; с гораздо большими подробностями рассказывается в повести «Отчего уставися винное питие», как черт научил мужика делать водку, и как последний разбогател вследствие этого. Нечто подобное повторяется в одной белорусской (Боричевский, «Народные славянские рассказы», 167) и в малорусской (Драгоманов, «Малорусские народные предания и рассказы», 17) сказке, где вино тоже является дьявольским изобретением. Как известно Лев Толстой обработал это сказание в одной из новейших сказок своих. Богомилы учили «яко вино и жена от Диавола естаа» и доказывали, что и здесь виновен главным образом Сатанаил, и таким образом создались легенды о происхождении виноградной лозы.
И. Л.

Виноградная лоза

Виноградная лоза (Vilis L. ) – цепкая и отчасти вьющиеся деревца и деревья, составляющие род из семейства виноградообразных или ампелидовых. Этот род содержит до 230 видов, из коих самый известный и важный есть Vitis vinifera L. обыкновенная виноградная лоза Старого света. В диком состоянии и на воде растущая В. лоза достигает иногда огромных размеров: 100 футов и более в длину, а толщиною в 2 и даже 3 фута, так как известны необыкновенно старые лозы, коим насчитывается 100 и больше лет. Корень у В. лозы стержневой и глубоко проникающий в почву, но у большинства культурных, разводимых черенками или отводками, корень состоит из многих сильных корешков, выступающих из под коры ствола. Верхние слои буровато-серой коры этого ствола, так называемая перидерма, лупится длинными, участками, распадающимися на волокна, а под этими слоями образуются ежегодно новые. Сосуды древесины необыкновенно крупны, так что отверстия их видны на срезах простым, не вооруженным глазом. Стеблевые узлы В. лозы далеко друг от друга отодвинуты и снабжены каждый одним листом. Молодая лоза сначала не имеет усов и нижние листья ее расположены спиралью; затем они становятся двурядными и на лозе появляются усы, расположенные в строгом порядке против листьев и притом так, что после 2 узлов с усами следует повсюду один узел без уса, следовательно поочередно: 2 усатых и один безусый узел. В. лоза сильно ветвится, производя двоякого рода ветви или побеги: длинные, несущие до 40 листьев и короткие; последние вырастают из почек, развивающихся в углах листьев длинных побегов, и не цветут, тогда как длинные побеги начинают цвести приблизительно на 6-летних лозах. Кроме того, короткие побеги слабо развиваются, иногда и вовсе не дорастают или усыхают, оставляя однако по одной спящей почке или глазку, вырастающей в будущем году в виде длинного побега. Кроме сказанного, необходимо иметь в виду, что верхушечная часть длинных побегов, произошли ли эти побеги из семян, или из прошлогодних угловых почек, отмирает на второй год, а их угловые почки, до тех пор дремавшие, пускают новые ветви, растущие, как описано, Замечательно, что сеянцы В. лозы имеют почки даже в углах своих семядоль и что эти почки могут разрастаться, как и другие. Усы В. лозы – не доросшие ветви. Они раздвоены, несут по чешуйке при основании и чрезвычайно прочны. Вверху лозы они переходят в соцветия: нередко можно видеть, что одна развилина несет цветы и плоды, а другая остается в прежнем виде. Посредством своих усов В. лоза цепляется за другие растения, взбираясь на самые высокие деревья, но она и сама более или менее крутится и, изгибаясь, охватывает древесные стволы. Старые лозы образуют настоящие стволы, прочная древесина которых может даже идти на довольно крупные поделки; так, напр. ворота собора в Сиенне сделаны из виноградного дерева. Листья В. лозы имеют рано отпадающие прилистники и хорошо развитые черешки. Их отгиб по общему очертанию почти круглый, но рассечен более или менее глубоко на пять лопастей, реже на три. Лопасти весьма различной ширины у разных пород и имеют по краям крупные и неровные зубцы. Опушение их тоже довольно различно. Мелкие зеленоватые цветы винограда образуют более или менее ветвистые метелки, превращающиеся в соплодия, называемые гроздьями, а нередко хотя и неправильно, кистями. Цветок винограда имеет 5 очень маленьких чашелистиков, столько же лепестков и тычинок; двугнездая завязь сидит на небольшом мясистом донце и заканчивается коротеньким столбиком. В гнездах по 2 семяпочки. Расцветая, лепестки внизу отрываются, а так как они вверху слипаются, то весь венчик спадает в виде колпачка. Плод В. лозы есть четырехсемянная ягода.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89